أغذية البدانة والأخطار

لا شك أنه توجد أسباب تؤدي إلى زيادة الوزن، لكن هناك مجموعة من الأغذية يعتمدها البعض في وجباتهم في شكل مكثف ما يؤدي الى زيادة في الوزن وبالتالي إلى الإصابة بالسمنة، واذا اجتمعت هذه الأغذية مع بعضها البعض في وجبة واحدة كان الله في العون.

ان السبب الأساس في زيادة الوزن هو النزوع إلى تناول المزيد من الأغذية الغنية بالسكريات والدهنيات. وهنا عرض لهذه الأغذية:

1- الخبز الأبيض، وهو مصدر غني بالسعرات الحرارية لإحتوائه على كميات عالية من السكريات. والمشكلة الكبرى في الخبز الأبيض تكمن في اعتماده في شكل متكرر على مدار اليوم الأمر الذي يدفع بالمزيد من الطاقة إلى الجسم وبالتالي إلى زيادة الوزن. وفي هذا الإطار أفادت أبحاث حديثة بأن للخبز الأبيض أثراً مباشراً في اتساع محيط الخصر وزيادة الوزن، ويعزو العلماء السبب إلى سكريات الخبز السريعة الإمتصاص التي تذهب فوراً إلى الدم بمجرد دخولها إلى جسم الإنسان، وهذا ما يستدعي طرح كميات هائلة من هرمون الأنسولين كي تحرق كمية السكر الموجودة في الدم والعمل على تخزينها في خلايا الجسم، وعادة ما تكون الخلايا الموجودة فوق المعدة هي المكان الأمثل لخزن هذه الكميات من السكر الزائد.

2- المعجنات، وهي مصدر آخر غني بالسعرات الحرارية، لذلك فإن الإفراط في تناولها يضيف المزيد من السعرات التي تتحول إلى دهون تتكدس في تخوم الجسم وتزيد من الوزن. وما يزيد الطين بلة في المعجنات أنها كثيراً ما تؤكل مع إضافات ذات سعرات حرارية مرتفعة مثل الجبن المبشور، والزبدة، والصلصات، والمكسرات وغيرها. ومن ناحية أخرى فإن المعجنات غالباً ما تقلى بالزيت والسمنة ما يجعلها تتشبع بهاتين المادتين التي تعتبران الأغنى بالسعرات الحرارية.

3- البطاطا المقلية والمقرمشات، إن قلي البطاطا في الزيت يجعلها مشبعة ومركزة بالزيت وبالتالي برقم مرتفع من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن. وتلعب رقائق البطاطا (المقرمشات) هي الأخرى دوراً كبيراً في زيادة الوزن بمعدل يفوق ما تسببه الحلوى والبوظة ومشروبات الصودا، والسر يكمن في أن هذه الرقائق تملك مذاقاً طيباً جداً تدفع بآكليها إلى التهام المزيد وبعدم الإكتفاء بالقليل منها، وهنا تكمن المصيبة. عدا هذا وذاك، فإن البطاطا المقلية والمقرمشات تحتوي على مادة مشبوهة تدعى «الأكريماليد» التي صنفها العلماء بأنها من أخطر المواد المثيرة للسرطان.

4- المكسرات، لا شك في أن هذه الأغذية مفيدة خصوصاً للقلب والشرايين كونها غنية بالدهون الصحية والبروتينات والمعادن والفيتامينات، ولكن مهلاً، هذا لا يعني أن يأكل منها الشخص الكمية التي يريد عندما يشاء، فالمكسرات تحتوي على طاقة عالية نتيجة غناها بالدهون، من هنا فإن المبالغة في تناولها يضيف المزيد من السعرات الحرارية وبالتالي التسبب في زيادة الوزن.

5- تناول العصائر الصناعية والمشروبات السكرية، فكثيرون تحولوا اليوم عن شرب الماء إلى موضة شرب العصائر الصناعية والمشروبات السكرية فتراهم يكرعون منها على مدار اليوم بحجة أنهم يعملون على ترطيب الجسم ومنع حدوث الجفاف، لكن هذا السلوك له ثمن باهظ لأنه يساهم في ضخ كميات هائلة من السعرات الحرارية التي تزيد من الوزن. إن ترطيب الجسم وابعاد الجفاف عنه يجب أن يعتمد في الدرجة الأولى على الماء لأنه خال من السعرات الحرارية.

6- الوجبات السريعة، فهذه الوجبات التي لا يستغرق أكلها وقتاً طويلاً هي أطعمة غير صحية تكتنز بالسكريات والدهنيات التي تعج بالسعرات الحرارية التي تزيد الوزن، إضافة إلى أنها تضم أحماضاً دهنية مشبعة ترفع من مستوى الكوليسترول السيء في الدم وتعرض لخطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية. وعلى هذا الصعيد حذر باحثون سويديون من أن الوجبات السريعة التي لا يستغرق أكلها سوى دقائق يمكنها أن تؤدي إلى تراكم الشحوم في الجسم مدى الحياة.

د. أنور نعمة

المصدر: الحياة